बरसात के मौसम में लोग भुट्टा खाना पसंद करते हैं। मक्का पूरी दुनिया में लोकप्रिय है और इससे टॉर्टिला चिप्स, कॉर्नमील, मक्के का आटा, कॉर्न सिरल और कॉर्न आयल जैसी कई चीजें इससे बनाई जाती हैं।साबुत मक्का पोषक तत्वों का खजाना होता है। 100 ग्राम उबले कॉर्न में 96 कैलोरी, 73% पानी, 3.4 प्रोटीन, 21 ग्राम कार्बन, 4.5 ग्राम शुगर, 2.4 फाइबर और 1.6 फैट पाए जाते हैं। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) की मात्रा भी काफी कम होती है। 112 ग्राम पॉपकॉर्न में 16 ग्राम फाइबर पाया जाता , इसमें मात्रा में विटामिन E भी बड़ी मात्रा मे पाई जाती है। इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत कम होता है।
दुनिया भर मे मक्के के अनगिनत किस्म पाए जाते हैं, भिन्न भिन्न मक्के के किस्म मे अलग-अल तरह के विटामिन और पोषक तत्व पाए जाते हैं। जैसे कि पॉपकॉर्न में मिनरल्स तो वहीं स्वीट कॉर्न में कई अन्य तरह के विटामिन पाए जाते हैं। भुट्टे और पॉपकॉर्न में काफी मात्रा में फास्फोरस, मैंगनीज और जिंक पाया जाता है। जबकि स्वीट कॉर्न में विटामिन B5 और B9 बड़ी मात्रा मे पाए जाते हैं। इसके सेवन से शरीर फोलिक एसिड की कमी को पूरा किया जा सकता है।
मक्के में कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं जो ऑप्टिक टिश्यू से हानिकारक फ्री रेडिकल्स को हटाने का काम करते हैं और आंखों की रोशनी भी बढ़ाने का भी काम करते हैं। ये आंखों के नाजुक हिस्सों कि हिफाजत करते हैं और ये बढ़ती उम्र मे होनेवाली बीमारियो जैसे ग्लूकोमा और मोतियाबिंद से हिफाजत करते हैं।
किडनी से जुड़ी समस्या में भी फायदेमंद
मक्के में कैल्शियम भी बड़ी मात्रा मे पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है। इतना ही नहीं यह हड्डियों के घनत्व भी बढ़ाता है और ऑस्टियोपोरोसिस से भी शरीर की रक्षा करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी से जुड़ी समस्या में भी यह फायदा करता है। युवा वर्ग नियमित रूप से इसका सेवन कर सकते हैं लेकिन मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध लोगों को इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
डायबिटीज के मरीजो के लिए लाभदायक
भुट्टे में कार्बोहाइड्रेट होता है जो तुरंत ही शरीर को एनर्जी प्रदान करता है। इसमे फाइटेट्स, टैनिन, पॉलीफेनोल्स जैसे तत्व भी पाए जाते हैं जो पाचन प्रक्रिया को धीमा करने का काम करते है जिसके कारण हाई ब्लड शुगर का स्तर कम हो जाता है। डायबिटीज के मरीजो के लिए भी मक्का बहुत सही माना जाता है। कम कैलोरी और अधिक फाइबर के कारण यह वज़न घटाने मे बहुत मददगार माना जाता है।
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